Este mes viajamos hasta Japón de la mano de una de las recetas más típicas del país asiático, las gyozas. ¿Te atreves con unas sencillas y riquísimas GYOZAS DE COCHINILLO?
Seguimos con nuestro recorrido por el mundo gracias a los premios ALIMENTOS DE ESPAÑA que este año nos ha concedido el Ministerio de Agricultura Pesca y alimentación por nuestra labor en la internacionalización.
Para la elaboración de esta receta necesitarás:
- ¼ de cochinillo troceado
- Aceite de oliva
- 1 cabeza de ajos
- Tomillo
- Hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen suave
- Sal
- Un paquete de pasta para Gyozas
- Cebollino fresco
- Salsa de soja
Comienza confitando el cochinillo. Para ello coloca los trozos de cochinillo salpimentados en una cazuela cubiertos de aceite de oliva, junto con el tomillo, el laurel y la cabeza de ajos entera a la que previamente habrás dado un corte en la parte superior. Déjalo cocinar durante 3 horas a fuego bajo.
Transcurrido el tiempo indicado saca las porciones de cochinillo y dejalo templar. Una vez templada la carne, deshuesa y separa la piel la cuál debes reservar para utilizar más tarde, desmiga la carne con las manos y pica el cebollino para mezclarlo.
Para ir rellenando las gyozas lava bien tus manos y utilízalas como herramienta. Sujeta en la palma la masa y rellena colando un montoncito de carne de cochinillo confitado en el centro, después humedece con el dedo mojado el borde de la masa y ciérrala como una empanadilla.
Coloca las piezas en la vaporera de bambú, la cuál has de colocar sobre una cazuela con agua hirviendo, procurando que queden separadas. ¡Un truco! pon un poco de papel sulfurado debajo para evitar que se peguen entre sí o a la base. Cuécelas durante 12 minutos. Tras esto recomendamos pasarlas por la plancha con unas gotas de aceite.
Mientras tanto, cortamos la piel del cochinillo en tiras y las doramos en una sartén hasta que estén doradas y crujientes.
Por último coloca las Gyozas en el plato con la piel de cochinillo crujiente encima, el contraste con la melosidad del relleno lo convertirá en un bocado sorprendente.
Gyozas de cochinillo confitado
Imprimir RecetaIngredientes
- ¼ de cochinillo troceado
- Aceite de oliva
- 1 cabeza de ajos
- Tomillo
- Hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen suave.
- Sal
- Un paquete de pasta para Gyozas
- Cebollino fresco
- Salsa de soja.
Instrucciones
Comenzamos confitando el cochinillo. Para ello colocamos los trozos de cochinillo salpimentados en una cazuela cubiertos de aceite de oliva, junto con el tomillo, el laurel y la cabeza de ajos entera a la que habremos dado un corte en la parte superior.
Cocinamos durante 3 horas a fuego bajo.
Transcurrido el tiempo indicado sacamos las porciones de cochinillo y dejamos templar.
Deshuesamos y separamos la piel que reservamos. Desmigamos la carne con las manos.
Picamos el cebollino y mezclamos con la carne.
Para ir rellenando las gyozas disponemos en la mano sujeta en la palma la masa y rellenamos colando un montoncito de carne de cochinillo confitado en el centro, después humedecemos con el dedo mojado el borde de la masa y cerramos como una empanadilla.
Disponemos las piezas en la vaporera de bambú que colocaremos sobre una cazuela con agua hirviendo, procurando que queden separadas y con un poco de papel sulfurado debajo para evitar que se peguen. Las cocemos durante 12 minutos.
Pasamos por la plancha con unas gotas de aceite.
Mientras cortamos la piel del cochinillo en tiras y las doramos en una sartén hasta que estén doradas y crujientes.
Colocamos las Gyozas en el plato con la piel de cochinillo crujiente encima, el contraste con la melosidad de nuestro relleno lo convertirá en un bocado sorprendente.