Judiones de la Granja con Cochifrito de Tabladillo

Si buscas una receta reconfortante para los últimos días de invierno y la llegada de la primavera, estos judiones con cochifrito de Tabladillo son la opción perfecta. Este plato tradicional combina la cremosidad de las legumbres con el crujiente inconfundible del cochifrito, ofreciendo una explosión de sabor en cada bocado.

Inspirado en la gastronomía de Segovia, este guiso incorpora el delicioso cochinillo de Tabladillo, una marca de referencia en la preparación de cochinillo de calidad. Ideal para sorprender en una comida familiar o para disfrutar en una celebración especial, este guiso se convertirá en un imprescindible en tu recetario. Aprende cómo prepararlo paso a paso y descubre el secreto de una receta casera con ingredientes de primera calidad.

Raciones y tiempo de cocinado

4-5
Tiempo estimado: 1:30h

Ingredientes:

¿Qué necesitas para hacer unos judiones de la granja bien sabrosos con cochifrito de cochinillo tabladillo?

200g de Judiones
Cochifrito de Tabladillo (2 trozos por persona)
1 Trozo de cebolla
1 Chorizo
1 Morcilla
1 Guindilla
1 Punta de Jamón
1 Puerro
1 Cabeza de ajos
Aceite de oliva
Pimentón de la vera
Hojas de laurel
Sal

Paso a paso para preparar Judiones con cochifrito

1. Remojo de los judiones

La noche anterior, ponemos los judiones en un recipiente con abundante agua y los dejamos en remojo durante al menos 12 horas.

2. Cocción de los judiones

Al día siguiente, escurrimos los judiones y los colocamos en una olla grande con agua limpia. Añadimos el casco de cebolla, los dos dientes de ajo machacados, las hojas de laurel y la punta de jamón. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.

3. Incorporación del chorizo

Cuando los judiones empiecen a ablandarse, añadimos el chorizo entero a la olla y dejamos que se cocine junto con el resto de los ingredientes hasta que los judiones estén tiernos.

4. Preparación del sofrito

- Mientras los judiones terminan de cocerse, preparamos un sofrito en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Rehogamos el puerro y los dos dientes de ajo picados hasta que estén tiernos.
- Añadimos el pimentón de la Vera y la guindilla, removiendo rápidamente para evitar que el pimentón se queme.
- Incorporamos la harina y mezclamos bien para espesar el sofrito.
- Agregamos un poco de caldo de la cocción de los judiones y removemos hasta integrar todo.

5. Integración del sofrito y finalización de la cocción

Volcamos el sofrito en la olla con los judiones y dejamos cocer todo junto durante 15 minutos más, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren bien. Probamos el guiso y corregimos de sal si es necesario. Si la preparación está demasiado espesa, podemos añadir un poco más de caldo.

6. Preparación del cochifrito

Colocamos los trozos de cochifrito de cochinillo de Segovia Tabladillo en la freidora de aire y cocinamos durante 10-15 minutos, hasta que queden bien dorados y crujientes.

7. Montaje y presentación

Cuando los judiones estén listos, servimos en platos hondos y colocamos los trozos de cochifrito crujiente por encima. ¡Listo para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición!

Este guiso de judiones con cochifrito de cochinillo de Segovia Tabladillo es un verdadero homenaje a la cocina tradicional segoviana, con sabores intensos y una textura irresistible. Ideal para compartir en familia, su combinación de ingredientes de calidad lo convierte en una apuesta segura para cualquier ocasión especial. Si eres amante de la gastronomía castellana, este plato es una opción perfecta para disfrutar del auténtico sabor del cochinillo de Segovia en una receta diferente y deliciosa. Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este festín culinario. ¡Buen provecho!

Visita nuestra web para ver más recetas increíbles con nuestro cochinillo. ¡Y no te olvides de toda nuestra gama de TAPAS DE COCHINILLO, donde podrás saborear el mejor cochifrito, paté de cochinillo, torreznos de cochinillo, del muuuundo!